叉燒肉怎麼做好吃

叉燒肉是典型的南方吃食，但卻南北通吃，並且吃遍天下無敵手，不過大家知道叉燒肉怎麼做好吃嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家幾種最受歡迎的叉燒肉的做法，大家學會後就可以自己在家中簡單製作啦！

方法一

原料：豬前臀尖1塊、叉燒醬8湯匙、蒜茸1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙、白砂糖1湯匙。

做法：

1、將整塊豬前臀尖（梅肉）切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。

2、在一隻大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的醃料醬汁。

3、將醬汁均勻地塗抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將塗抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，醃製2天。

4、烤箱溫度設定爲200攝氏度，上下火力，預熱3分鐘。

5、將醃好後的肉條並排碼在烤架上，中間應留有間隙，便於受熱均勻。烤架下面用一隻等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁（爲了便於清理，還可以襯一層錫紙）。

6、將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定爲200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。

7、20分鐘後將烤架烤盤取出，用之前剩餘醬汁（或烤盤接到的醬汁）將肉條逐條再刷一遍，並翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續烤20分鐘即可。

方法二

原料：裏幾肉1條、薑片、蒜2瓣、李錦記叉燒醬3大湯匙、蠔油1湯匙、雞粉少許、料酒、糖一點點、蜂蜜適量。

做法：

1、裏幾肉徹底清洗乾淨擦去多餘水分，切成大塊；薑切片並拍扁，蒜切蒜末。

2、將切好的裏幾肉放入乾淨的密封容器中，調入少許料酒，薑片，蒜末，3湯匙李錦記叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱醃製24小時以上（記得時不時拿出來翻面，並可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味）。

3、烤箱預熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘後翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續烤10分鐘至肉熟即可。

叉燒肉除了甜美的讓人停不了口的味道之外，其美麗的外表也爲它加分不少，並且叉燒肉的好處非常之多，不過大家知道叉燒肉的好處是什麼嗎？接下來就由媽媽網百科來告訴大家叉燒肉的好處是什麼吧！

叉燒肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，叉燒肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

叉燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

叉燒肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

溫馨提示：

豬肉是人們經常吃的肉類食物，豬肉的含有的營養價值也是非常豐富的，也是一種非常有營養的食物，那麼大家在購買豬肉的時候要先聞一下豬肉的味道，一般新鮮的豬肉都是帶着豬肉本身就有的新鮮的香味，相對的不新鮮的豬肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鮮的豬肉。

叉燒肉屬於粵菜系，主要食材是豬肉裏脊，主要烹飪工藝是燒烤，並且叉燒肉的成品色澤紅亮，肉嫩鮮香，讓人食用後回味無窮，不過大家知道叉燒肉的飲食禁忌有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家叉燒肉的飲食禁忌有哪些吧！

1、叉燒肉與芫荽：芫荽辛溫，耗氣傷神；豬肉滋膩，助溼熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

2、豬肉與大豆：從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。

它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

3、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”，這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，不宜同食。

4、叉燒肉與羊肝：中醫雲“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

叉燒分爲兩種，既是“低櫃”叉燒和廚房叉燒，由於口味不同，食味當然各異，並且製作叉燒肉的注意事項也非常的多，大家知道叉燒肉的注意事項有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家叉燒肉的注意事項是哪些！

1、挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉爲主，中間略夾一些肥的 脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美。

2、千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡。

下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤爲煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。

3、先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裏面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裏面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。

4、用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。

大家知道電飯煲叉燒肉怎麼做嗎？製作叉燒肉需要用到烤架，然而並不是每家每戶都會備用烤架，然而電飯煲卻是家家戶戶都有，並且電飯煲製作出的叉燒肉也不亞於烤出來的叉燒肉，下面媽媽網百科就來告訴大家怎麼用電飯煲做叉燒肉的製作方法吧！

方法一

原料：五花肉、叉燒醬汁、白糖、醬油、生薑、大蒜。

做法：

1、將五花肉洗淨後切塊，把叉燒醬、白糖、醬油加入五花肉裏拌勻醃製二小時以上。

2、電飯煲裏放入幾片姜和拍扁的蒜頭，淋上一些油，將醃好的五花肉放在姜蒜上，將醃五花肉的醬也倒進電飯煲裏

3、電飯煲按煮飯鍵，聞到香味時將五花肉翻面等煮熟。

方法二

原料：豬頸肉、李錦記叉燒醬、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥薑蒜、洋蔥。

做法：

1、將豬頸肉洗淨切成長3cm寬2cm的肉條，放碗裏。

2、放入兩大勺叉燒醬、一大勺蠔油、一大勺料酒、拍碎的蔥薑蒜拌勻放冰箱醃製一晚上，中間可以翻一下面。

3、電飯煲刷一層油，放幾大片生薑、洋蔥墊底；將醃好的肉連料水一起放進去。4、按煮飯鍵，跳鍵就是煮好了，用筷子插一下能插進去就是熟了。

5、刷一層蜂蜜再按下煮飯鍵煮五分鐘即可。