炒冷麪嚐起來與一般的炒麪無異，只是口感更佳有勁道。炒冷麪的做法十分簡單，容易掌握。
主料：冷麪100g
輔料：醬油適量、老抽適量、白糖適量、蔥2棵、雞蛋2個、小油菜1棵
1、兩茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖調勻即成料汁，小蔥切成蔥花，小油菜從中間切開。
2、鍋里加清水煮沸，倒出浸泡冷麪至熟。
3、泡熟後將麪條撈出過涼水，瀝乾待用。
4、鍋裏倒少許油，放入蔥花炒香，倒入打好的雞蛋拌炒至7成熟。
5、放入麪條，同蔥、蛋一起炒勻。
6、再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麪條，使料汁均勻的裹在麪條上。
7、放入小油菜，炒至小油菜變軟。
8、連同麪條一起盛出裝盤。
只要花費20分鐘就可以做出一盤特色炒冷麪了。
炒冷麪的熱量一盤炒冷麪的單位熱量爲160大卡，和普通炒麪的單位熱量相仿。在炎炎夏日，吃上一盤炒冷麪所攝取的總熱量含量是十分高的。所以不建議減肥的人羣食用炒冷麪。不過由於炒冷麪的蔬菜搭配，使炒冷麪的營養搭配更加均勻，比普通炒麪對人體維持健康所提供的營養更加豐富。所以當你想要食用一盤炒麪的時候，不如選擇一盤炒冷麪。更加有勁道的冷麪，加上爽脆的蔬菜，其中帶給你的口感可謂妙不可言。在冬天，人體需要大量熱量來預防寒冷，所以在冬天吃上一盤噴香爽脆的炒冷麪，不妨是一種好的選擇。
炒冷麪的營養價值別看炒冷麪聽起來普通，其中包含的營養物質可是比一般的炒麪更加高的。吃炒冷麪具有美顏健身的功效。
1、吃炒冷麪具有減緩色斑的功效。由於冷麪中包含的碳水化合物，有助於細胞保持水潤的狀態，減少黑色素的沉澱。
2、吃炒冷麪具有延緩衰老的功效。由於冷麪中的維生素E，保證了肌膚的彈性。
3、配上爽脆可口蔬菜的炒冷麪還具有健胃消食的功效。
一盤美味好吃的炒冷麪就具有如此多的功效，讓人迫不及待得想動手做一盤給自己食用。
炒冷麪的材料選購炒冷麪固然好吃，但是要做出好吃的炒冷麪，最重要的是要選對食材。那麼該如何調選做炒冷麪的食材呢？一般而言，炒冷麪需要的食材爲冷麪、雞蛋。
冷麪：
1、在超市裏買冷麪，要選擇規格比較細的。
2、在自家做，要用蕎麥麪或白麪，按2:1的比例，用溫水和麪。
3、要選擇用機器製造的新鮮麪條。不要選普通的掛麪。
雞蛋：
1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。
2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。
3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。
有了好的食材，就可以輕鬆做出好吃的炒冷麪了。
炒冷麪的忌宜人羣儘管炒冷麪具有豐富的營養物質，但是由於其中特殊的用料，決定了部分人羣不可食用。要知道只要食用了適合自己的，纔可以增強自己的體魄。
1、患有高血壓、急慢性腎炎、肝炎的患者適宜食用炒冷麪。
2、患有夜盲症、近視眼的患者適宜食用炒冷麪。
3、脾胃虛寒的女性不宜進食炒冷麪，還有處於月經期間的也不宜進食炒冷麪。
4、陰虛火旺者、高血壓患者忌食炒冷麪。
