冷麪的一大特色就是湯底冰涼酸爽，特別是在炎熱的夏季，吃一碗冷麪特別開胃，那麼冷麪怎麼做的呢？下面媽網百科爲你推薦冷麪的做法大全！
做法一
原料：冷麪、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜。
做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片；
2、肉湯用濾網過濾，並加入醬油1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裏冷藏；
3、冷麪須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮；
4、黃瓜沖洗乾淨，切成黃瓜絲，用鹽醃一下，雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲，冰涼的冷麪團成麪糰，放在一隻大碗裏，黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。
做法二
材料：冷麪麪條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：
1、煮牛肉時，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續煮上30分鐘後。牛肉煮爛後，進行冷卻，切成薄片，作爲冷麪裏的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後，放入麪條。用筷子攪麪條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麪條勁道、在冷水裏涮一下面條，直到滑膩感消失爲止，然後撈出在碗裏放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿蔔，雞蛋即可。
做法三
主料：麪條、火腿、豆芽、雞蛋、黃瓜
輔料：西紅柿、糖醋生薑、油、鹽、糖、雞精、生抽、老抽
1、將麪條下入開水鍋中，煮熟後撈出，用涼水或冰水浸涼，再撈出控去多餘水份備用；
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，充分攪勻。煎鍋燒熱後放入油，油溫略高後倒入蛋液，晃動鍋子使其均勻地鋪滿鍋底，小火煎至蛋液凝固；
3、煎好的蛋皮晾涼後，切成條狀；
4、豆芽摘乾淨後洗淨，煮鍋中放適量水，水開後下入豆芽，煮熟後撈出用冷水浸涼，再撈出擠去多餘水份備用；
5、黃瓜洗淨，切絲；火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋生薑切絲。將面放入盤中，在上面依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生薑；
6、在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純淨水適量，攪勻成調料汁，從菜的空隙處澆入，吃之前再拌勻即可食用。
冷麪怎麼做好吃第一次吃冷麪的人恐怕會吃不慣，因爲冷麪吃起來口感冰爽，湯底鹹中帶酸，跟一般的麪食有所不同，但是熱辣辣的夏天來上一碗確實很開胃，那麼冷麪要怎麼做好吃呢？下面我們不妨一起來漲漲見識吧！
首先，地道的一碗冷麪，對湯水的製作很講究，醇美的湯底才能使人食慾大增，因此，建議用牛腱肉經過慢火熬製調出的牛肉湯。
其次，冷麪的麪條是判斷一碗冷麪成功與否的標準，麪條要柔韌耐嚼，因此煮麪的時間久不宜太長，煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麪條才更柔滑。
再者，冷麪配菜也是不能忽視的一個細節，配料可以自己選擇，但正宗的冷麪配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會有意外的黴味混入湯中。
冷麪的熱量高嗎對於吃貨來說，一碗冰涼酸辣的冷麪無疑能使他們胃口大開，但吃的多就要考慮一個會不會發胖的問題了，雖然發胖這個話題很掃興但也是很多吃貨們不得不面對的一大問題，那麼冷麪的熱量高嗎？吃了會不會胖呢？
冷麪的熱量並不高，麪條是由蕎麥粉製成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易於消化，容易有飽腹感，對於減肥的人士來說，是理想的主食。冷麪的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷麪的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%，相對來說，冷麪吃了並不會導致發胖。如果你還是對熱量這個數字耿耿於懷，那麼吃冷麪的時候就不要喝湯，一般來說，冷麪的湯底是肉湯，多少會有些熱量。但只吃面，不喝湯，倒是失去了吃冷麪的樂趣！
冷麪的營養價值由於飲食習慣不同，朝鮮或是韓國人對冷麪是情有獨鍾，而我們可能會覺得冷麪吃起來冰冰涼涼，雖是口味獨特，但難保五臟廟會不會難以適應，其次，冷麪雖好吃，但冷麪是否有營養價值呢？吃了對我們身體有沒有好處呢？下面我們來了解。
怎麼說呢，冷麪的營養價值還是值得肯定的，冷麪的主要食材是蕎麥粉製成蕎麥麪，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓。胃口不好的時候吃一碗冷麪，特別清爽開胃！
冷麪能不能經常吃很多人喜歡吃冷麪，特別是到了夏天，炎熱的氣候總會讓人食慾缺缺，吃一碗冷麪不僅能開胃還能消暑，那麼冷麪能不能經常吃呢？
冷麪是不能經常吃的，特別是對於腸胃功能較弱的人來說，更不建議經常吃。
我們都知道，冷麪的最大特點就在於冰冷、辛辣，如果胃部經常地接觸生冷食物，很容易會引起腸胃疾病，甚至於腹瀉。
另外，市面上出售的冷麪好不好吃姑且不談，衛生問題是值得注意的，一般的冷麪經營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛生狀況上存在着較大的隱患，所以說，無論是處於健康的角度還是衛生的角度都是你不建議經常吃冷麪的。
冷麪適合什麼季節吃冷麪適合什麼季節吃？很多人都覺冷麪適合在夏天吃，這是因爲冷麪的主要特點就是冰涼、辛辣，特別適合在炎熱的夏天食用，不僅能開胃助食，還能消熱解暑。
但對於朝鮮人來說，大冬天吃冷麪倒也是挺痛快的一件事，氣候雖寒涼，冷麪入口後那酥麻的快感是常人無法理解的，但是大冬天吃冷麪雖刺激，對於腸胃功能不佳的人來說還是不要輕易嘗試，冷麪本身就屬於生冷食品，吃了很容易會引起腹瀉，更別說是在大冬天。
冷麪什麼季節吃都可以，對於吃貨們來說，美食是不分季節，想吃就吃，只要吃得開心就行！
