榨菜炒牛肉怎麼做?學做榨菜炒牛肉需要哪些食材?媽網百科爲您提供榨菜炒牛肉的家常做法大全，只要按照步驟，菜鳥都能做出美味榨菜炒牛肉!
榨菜炒牛肉的食材和調料：牛肉適量；榨菜一包；薑片適量；糖少許；料酒少許；鹽適量；生抽適量；澱粉適量；油適量；
做法：
一、將牛肉洗淨，切薄片。
二、依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、油加入牛肉裏拌勻，靜置。
三、熱鍋熱油，中高火爆香薑片後放入牛肉，迅速攤開。
四、看到牛肉一面變色之後，倒入榨菜，迅速翻炒，直至牛肉完全變色即可。
媽網百科小貼士：
切牛肉要逆著牛肉的生長紋路去切。這樣才能把纖維切斷，肉吃起來不會那麼韌。榨菜最好用涪陵榨菜片。2人份的用半包即可。放調料的順序:糖-酒-鹽-醋-醬油。胡椒粉、蔥段、青(紅)椒絲可放可不放。
榨菜炒肉絲麪榨菜炒肉絲麪的做法很簡單，準備的原料也很簡單，下面就一起來學習下做法吧。
原料：
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麪酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙。
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花；
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出；
3、另用半鍋水燒開，放入麪條煮熟；
4、將調味料放麪碗內，盛入麪條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。 喜歡吃辣的朋友加點辣椒醬。
榨菜肉絲炒飯榨菜肉絲是一道經典的四川家常菜，但是榨菜肉絲炒飯你又吃過了沒有呢？榨菜肉絲不僅有着淡淡的榨菜香味，但是不會太鹹，還有恰當的辣味，十分開胃下飯。那麼我們下面來學習一下榨菜肉絲炒飯的做法吧。
準備材料：粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，榨菜15克，肉絲35克，植物油250毫升，生粉2克，蛋清2克鹽、胡椒粉少許
做法：
1、先將榨菜切成絲狀備用。
2、肉絲提前切好，然後放入碗中，用食鹽、生粉、蛋清攪拌均勻後倒入肉絲裏面，抓勻。
3、起炒鍋，放入適量的油，開大火燒油大概4成熟的時候，就倒入肉絲翻炒直到顏色變白之後撈出來。
4、原鍋留底油，倒入榨菜絲稍微炒一下然後撈出稍微瀝乾油備用。
5、原鍋留底油30毫升左右，加入打散後的蛋液，炒均勻後，加入肉絲、榨菜絲炒散。
6、倒入米飯、食鹽（鹽別手抖放多了，因爲榨菜還有一定的鹹味）、胡椒粉，開大火炒出香味，最後撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
榨菜的醃製方法一說到醃製榨菜，如今很多人都覺得麻煩，還不如立馬到小賣部買幾包，但是外面買的袋裝榨菜往往含有很多防腐劑，並不利於健康。還不如自己在家醃製榨菜呢！
準備材料：大頭菜若干，生鹽適量，五香粉適量，辣椒若干
榨菜的醃製方法：
1、買回來的菜先用刀切掉它的根系，然後用大量的水洗乾淨。
2、將洗乾淨的大頭菜，用熬切成一片片的形狀，用很多食鹽將它的水分脫掉，每一片葉子都塗抹食鹽，醃製4-5天左右。
3、醃製好之後，拿出大頭菜，放到乾淨的地方晾乾，曬到7成乾的時候就用手搓搓，讓它軟化，味道會更好。
4、將每片大頭菜搓完之後，就再次裝回容器裏面，醃製三天左右，繼續拿出來曬。
5、陽光好的時候，一般這回篩個1-2天就可以了，將曬好的大頭菜放入罈子裏面，加入五香粉、辣椒，攪拌均勻。
6、密封蓋子，加入適量的水在罈子槽上面，醃製5-7天之後就可以食用了。
榨菜肉絲的做法榨菜肉絲是四川的一道名菜，又是一道家常菜，既不像鮑參翅肚那樣奢侈，也沒有野生松茸那麼罕見而珍貴。不過作爲平明老百姓家家戶戶都喜歡吃的這道榨菜肉絲，你們造怎麼做了嗎？
「榨菜肉絲的做法」
主料：榨菜1個，豬肉100克
輔料：香菜(梗)30克
調料：色拉油適量，蔥5克，姜5克，幹辣椒3個，生抽適量，香油少許，花椒粉適量
做法：
1、乾紅辣椒用小剪刀煎成絲條狀；香菜梗切成小段備用。
2、榨菜先切成薄片，然後再切成細絲，用碗裝起來，加入冷水浸泡5分鐘，撈起來
3、準備一鍋熱水，將榨菜放入焯一會就撈出，放在流動水下衝乾淨，控幹多餘的水分。
4、瘦肉切成細絲狀。如果肉覺得不好切的話，可以提前放入冰箱冷凍後拿出來，那樣更好切哦！
5、準備炒鍋，放入適量的油，燒熱後就先放入肉絲，炒到顏色變白之後，就倒入姜蔥末和幹辣椒，翻炒出香味。
6、加入生抽翻炒均勻，接下來倒入榨菜絲炒透，加入花椒粉和食鹽調味（這下一定要試一下口味哦，榨菜經水泡和焯，本來的鹹味已經幾乎沒有了）。
7、味道調好之後，就可以放入香菜梗，滴入幾滴香油，炒均勻就可以關火了。
榨菜的做法榨菜是一種常見的開袋即食的醃製產品，因爲其味道鹹爽而倍受“速食一族”的喜愛，但是直接吃榨菜會很鹹，並不利於身體健康，但是換一種做法，就能使榨菜換一種口味哦！
榨菜的做法——榨菜蒸牛肉
準備材料：牛肉300克，榨菜適量
做法：
1、榨菜先用水沖洗片刻，切成片後放入大的碗裏面泡水15分鐘。
2、將牛肉洗淨後切成片，加入生抽、胡椒粉、雞粉、糖、麻油，攪拌均勻醃製20分鐘。（醃製牛肉千萬不要放鹽）
3、醃製完牛肉之後，加入少許水，用筷子逆時針攪拌，然後加入少許生粉，攪拌均勻。
4、浸泡榨菜的水倒掉，就可以將榨菜片擺在牛肉的周圍，怎麼好看怎麼擺。
5、準備一個大鍋，將擺盤好的榨菜牛肉放入鍋內，在上面均勻滴上少許花生油或芝麻油，然後蓋上蓋子蒸10分鐘就可以拿出來吃了。
媽網百科小貼士：
1、醃製牛肉爲什麼不能放鹽？因爲在牛肉裏面放鹽會使牛肉的口感瞬間變老呢！
2、醃製好的牛肉加水進行逆時針攪拌可以讓牛肉吸收水分，口感變嫩。
