夏天來一碟涼拌菜再適合不過。爲了迎合大家夏日胃口不佳的情況，今天小編就給大家介紹一款開胃的菜餚，有時間的話大家可以在家嘗試着做着吃。
做法一：
主料：紫甘藍小半個，香菜適量。
輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。
1、紫甘藍用開水洗淨切絲，用少許鹽醃製40分鐘左右；
2、香菜開水洗淨，切絲；
3、醃製好的紫甘藍去多餘水份；
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；
5、把調料攪拌均勻，裝盤即可食用。
做法二：
主料：紫甘藍150g，豆腐皮50g。
輔料：蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時。
2、豆腐皮洗淨，切成絲。
3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香。
6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
做法三：
主料：紫甘藍
輔料：鹽、糖、橄欖油、醋
1、將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽醃製一段時間，時間可以長點，因爲紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽醃後會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2、吃前用清水衝去鹽分，過冷開水並擠去水分
3、淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
