蒜是常用的調味品，具有抗癌、抗疲勞、抗衰老等功效。今天我們來談談糖醋大蒜。一般來說，吃火鍋的時候喜歡吃幾片糖醋大蒜。酸甜的沒有大蒜的辣味。你知道這個糖醋大蒜有降低血脂的作用嗎？
糖醋蒜是許多北方家庭烹飪的好搭檔。由於含有魔法物質大蒜素，大蒜成爲降低血脂的良方。研究表明，新鮮大蒜可以大大降低血液中有害膽固醇的含量。蒜粉製品可降膽固醇8%，而新鮮蒜或蒜抽可降膽固醇15%。實驗發現，將幾滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的膽固醇大大降低。愛吃蒜的人患心臟病少得多，就是因爲大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。
醋一直被稱爲血管軟化劑。醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定。經常吃少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。
糖醋蒜的製作方法很簡單，選擇新發售的嫩蒜去除外皮，在水中浸泡一天以上。在此期間，必須更換幾次水。水燒開後，選擇冷水，去除辣味，不傷胃。大蒜加入糖和醋一個月就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋，即陳醋含鈉量高於白醋，不利於高血壓和心血管疾病患者。糖不要放得太多。調味就行了。最好的選擇是糖。
日午飯、晚飯、糖醋蒜一半、五六瓣、腸胃功能弱的人不要多吃，蒜、辣、刺激性氣味、腸炎、肝病的人不要多吃。高脂血症患者持續服用2個月的糖醋大蒜一定會降低脂肪。
