麪筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時，但不能長時間保存，因爲麪筋裏有網狀間隙，屬於半發酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質。
如果您是做麪筋生意的話，沒賣完的麪筋要用冷水過一下，把水瀝乾。這樣就不會連在一起，拿出來還是散的，做起來也好做一些。沒賣完的麪筋把水瀝乾要放冰箱了，要不然會變質的哦。
此外，在國家專利局網站可以查到關於麪筋長期保存的專利，該專利關於麪筋長期保存方法是這樣的：先將麪粉摻加入食鹽及水，然後置於攪拌機內進行高速攪拌分離，使麪粉中的澱粉溶於水中，而蛋白質則會形成團狀而沉沒水底，再將水引流排出，使澱粉隨同水一起排出，而餘留下來的團狀蛋白質，則可經過成型加工程序，使其形成爲球狀，再將該球狀蛋白質置入油鍋內進行第一次油炸，形成球狀的水面筋，然後再進行第二次的油炸程序，再予以撈起進行冷卻風乾。
這個專利設計的長期保存麪筋的方法特徵是：將風乾完成後的水面筋進行蒸煮，然後將其撈起進行脫水程序，之後再予以真空包裝，當包裝完成後，再置入壓力鍋內進行高溫、高壓的殺菌程序，最後待其冷卻後將其進行裝箱，並進行低溫保存。
