烤金針菇肥牛卷做法簡單是牛肉的做法大全的常見菜，不一定要看烤金針菇肥牛卷視頻才能學會，但怎麼做烤金針菇肥牛卷最好吃，跟着媽網百科的介紹來做這道烤金針菇肥牛卷吧。只要我們備齊材料，製作起來也是相當的簡單哦，想吃上美味誘人的烤金針菇肥牛卷嗎？跟着我們的步驟來吧，您會成功的哈！
烤金針菇肥牛卷的介紹：
冬天吃火鍋總會浪費許多肥牛卷，總覺得肥牛與金針菇挺配！今天突發奇想烤來吃爆香滴~強烈推薦姑涼們做起來！
烤金針菇肥牛卷的食材和調料：
肥牛卷適量 金針菇適量 孜然粉適量 牙籤適量
烤金針菇肥牛卷的的家常做法，烤金針菇肥牛卷怎麼做好吃
一、肥牛拿出常溫稍稍解凍能展開爲止，一定要有耐心，在這一步，一定要等肥牛稍稍解凍哈！
二、金針菇洗淨，放入肥牛卷中捲起，這樣是保證金針菇不散，而且能夠吸收到肥牛的油，更香！
三、用牙籤固定，擺放在有錫紙的烤盤
四、撒少許孜然粉放入烤箱180度10分鐘，中途翻面
五、拿出再撒些孜然粉開吃
家常美食小貼士：
孜然粉裏面含有鹽所以不用另外加鹽，口味稍重可以放少許鹽辣椒粉。
烤金針菇肥牛卷怎麼烤好吃要想吃到最佳美味的烤金針菇肥牛卷，我們也是需要掌握一定的技巧的哦，把一些實用的技巧充分的用好，才能享受到最可口的烤金針菇肥牛卷，下面媽網百科來給你傳授一下，烤金針菇肥牛卷的祕訣吧，聽完介紹您一定會受益匪淺，豁然開朗的哈!
祕訣一：烤前準備，每一步都要細緻周到哦
1、醬油醃製肥牛30分鐘
2、金針菇焯水5秒瀝乾待用
3、金針菇緊緊卷在肥牛片裏
4、牙籤穿好卷緊扎牢
5、土豆切薄片備用
6、土豆墊底菇牛擺盤
7、烤箱200℃烤7-8分鐘出爐刷烤肉醬，200℃再烤5分鐘出爐！
祕訣二：購買材料和烹飪時的一些小竅門
1.大家買的肉時候儘量買稍微瘦一點的肥牛~有些肥的在包的時候非常容易就碎了。
2.建議大家再卷的時候最好先把肥牛凍一下~不然一抓也很容易碎。
3.金針菇最好不要用熱水焯，一是這樣比較好卷，二是在煎的時候可以充分的吸收肉汁。
4.煎制時用筷子將肥牛卷各面翻動，都煎到變色再加入各種調料。
5.心情好的也可以鋪張生菜在肥牛卷下面，那樣可以使菜生動起來，增強人的食慾。
6.番茄醬可以自己炒也可以去超市或者是商店購買。
烤金針菇肥牛卷的營養價值烤金針菇肥牛卷的營養價值，得從金針菇、肥牛的營養一一進行分析，來看看媽網百科的分析！
金針菇的營養價值
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽爲“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。但要注意烹飪手法，纔能有效將金針菇的營養價值發揮出來。涼拌不會破壞金針菇的營養價值
金針菇做湯最有營養，口感又好，喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯。
1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。
2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水裏焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。
3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。
肥牛的營養價值
肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B羣，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
一般人羣均可食用
1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
烤金針菇肥牛卷的食材選購金針菇肥牛的食材選購，每一環都很重要，不能忽視，下面爲您介紹挑選祕訣吧！
如何挑選肥牛
中國的優質四大黃牛爲秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南牛。近年來，國內的養牛企業採用國際上先進的育肥手段，在科學檢測分析的基礎上根據牛的種類、年齡、體態和所需營養成份的不同，分別採用不同的飼料配方進行餵養、並輔以音樂按摩，啤酒飼料等先進的育肥方法，採用嚴格的衛生防疫手段，使育肥牛生活條件舒適，體態健壯、生長迅速。合理的育肥牛，經穆斯林或屠宰後，採用先進的國際上新興的肉厚成熟處理技術，精細加工而成不同規格、適應不同烹調要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉，這些優質牛肉色鮮味美，香嫩可口、大理石花紋豐富，含有各種營養成份，適合綠色食品的要求，不論涮還是烤都能達到瘦而不柴、肥而不膩的境界。
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
如何挑選金針菇
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文爲：“Enoki Mushroom”，植物學名爲Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇分三個等級
一級菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.3釐米，柄長14～15釐米，整齊度80%以上，無褐根，無雜質。
二級菌蓋未開傘，呈半圓球形，直徑1.2～1.5釐米，柄長13～15釐米，柄基部淺黃至淺褐色，有色長度不超過1.5釐米，無雜質。
三級菌蓋直徑1.5～2釐米，柄長10～15釐米，柄基部黃褐色佔1/3，無雜質。
金針菇不耐鮮貯，採收後需儘快處理，暫時存放應放在低溫黑暗處，將菇體攤薄，禁止堆積，嚴禁向菇體灑水。
烤金針菇肥牛卷的注意事項金針菇肥牛卷我們可能經常在餐廳吃，牛肉細嫩有營養，金針菇鮮滑又美味，吃起來真是好幸福哇~不喜歡餐廳的吵鬧，想自己在家動手做一份試試嗎？教你如何做一份美味的金針菇肥牛卷吧！
準備如下材料：牛肉卷，金針菇適量。任意牌子的燒烤醬。
把牛肉卷攤開，將一小簇金針菇捲入牛肉中
把每一個都耐心卷好，碼在盤子裏備用。
準備煎鍋，放入食用油。
待油溫升高後，將牛肉卷一個一個擺進煎鍋。
兩分鐘後翻個面。
事先準備的燒烤醬現在就能派上用場了，用小勺撒在牛肉捲上。翻個面再在另一邊也撒上。
正反面都要淋上醬汁
出鍋後的成品啦~是不是很好吃的樣子？反正我是夜裏做來當宵夜的，灰常美味哦~你也試試吧！
對於愛肉者來說，燒烤是特別適合的美味。只是，飲食是需要搭配得當的。一味吃犖或一味啖素，都不利於身體吸收全面的營養。所以，即使是去吃自助類的燒烤或其他昂貴的自助餐，自己都不會只挑海鮮和肉類吃，必然搭配蔬菜和豆製品等。
金針菇肥牛卷，在幾年前出現在燒烤店開始，就成爲去吃燒烤時的新寵。許是這個城市燒烤店的種類還不是太多，犖素結合的似乎唯有這一種菜品。金針菇不需要調味，被肥牛緊緊包裹住再經過高溫的烘烤後，就吸收了肥牛的油汁，變得美味起來。即使肥牛沒有醃過，這樣再蘸調料來吃，食材本身的香濃也已足夠。
店裏所做的金針菇肥牛卷都很小，這樣省料，也比較容易烤熟。自己做起來，就豐儉由人了。若卷得肉厚菇多，烤的時間就要長些，這樣裏面的肉才能熟透。也可以少卷一些，會熟得比較快。
廚房中的廚具君們越來越多，真是吃貨的福氣。有了電烤爐，就像在家裏開了燒烤店，連燒烤都不用去外面吃了。
