傳統的烤麪筋是將麪粉經過水洗得到的麪筋進行製作的，而現在已經用麪筋粉（谷朊粉）代替了。將麪筋粉經過麪筋卷機成型、切割而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨着火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麪筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麪筋吃到嘴裏油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長。
目前，麪筋串全國售價大部分還是一元一串，普遍賣一元的莫過於西安，鄭州了，做得最大也是一元，接觸的上海網友都說他們那是兩元一串，但也並非大上海價格高，也有湖南湖北等地方也有賣兩元的，有些內地小縣城消費反而高，價格也賣的上去。
